Riccette giapponesi - Ramen, zuppa di spaghetti giapponesi

RAMEN - Zuppa di spaghetti giapponesi

Il Ramen e` uno dei piatti piu` classici del Giappone. In tutta l`Asia e perfino in America si vendono le famose scatole di "instant ramen", dei preparati di ramen a cui basta aggiungere acqua bollente e sono pronti per esser mangiati. Ovviamente il sapore della cucina casalinga sara` ben diverso da questi preparati di fabbrica. E` un piatto che si gusta soprattutto in inverno, data la temperatura del brodo servito nel piatto, ma in giappone e` un piatto adatto a tutte le occasioni.

Ingredienti per due persone:

200 gr di ramen (in sostituzione usate tagliatelle)

mezza cipolla

uno spicchio di aglio

erba cipollina

zenzero

carne di maiale a fettine sottili

1 o 2 uova sode

germogli di soia freschi

un "foglio" di alga nori (facoltativo)

salsa di soia: 2 cucchiai

Preparazione:

Fare un trito finissimo di cipolla, aglio e erba cipollina. Saltarli in una padella antiaderente assieme allo zenzero. Aggiungete la carne di maiale e fatela rosolare per un minuto. Poi aggiungete il brodo (600 ml) e la salsa di soia (2 cucchiai). Aggiungere anche un pizzico di sale. Una variante consiste di mettere mezzo cucchiaio di salsa di soia e 3 cucchiai di miso. In questo caso avremo del "miso ramen". La zuppa deve essere abbastanza saporita, perche` i ramen sono cotti senza il sale. Mentre continuate a cucinare il brodo a fuoco moderato, preparare le uova sode, da dividere in parti eguali nelle due porzioni (mezzo o un uovo a porzione). Terminata questa preparazione, saltate i germogli di soia in una padella con sale e pepe, aggiungendo un po del brodo precedentemente preparato, che deve continuare a scaldarsi al fuoco. Non togliete il brodo dal fuoco. Questo deve essere servito bollente.

Cuocere i ramen: versare la pasta in una pentola di acqua bollente e cuocere a fuoco moderato per 3 minuti senza mescolare. Nel frattempo togliere il brodo dal fuoco e versarlo nelle ciotole. Quando la pasta e` pronta, scolarla velocemente e versarla nelle ciotole in parti eguali. Completare con il topping di germogli di soia e uovo sodo. Eventualmente utilizzare anche un foglio di alga nori.

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