|
NABE
Il Nabe e` una tipica zuppa
giapponese popolare soprattutto durante la stagione fredda. E` un
piatto di facile preparazione e in cui potete lavorare di fantasia
per aggiungere nuovi ingredienti e provare combinazioni diverse.
Esistono diversi tipi di nabe. In questa sede vi spieghero` la
preparazione del miso nabe con una zuppa di carne e di pesce.
INGREDIENTI:
Ingredienti per due persone:
- Una porzione di polvere di brodo konbu. Konbu e` un`alga
giapponese spesso utilizzata nelle zuppe e in altri piatti;
La polvere di brodo konbu e` un preparato apposito
per le zuppe e potete reperirlo nei negozi di cucina orientale. In
mancanza di questo ingrediente e` possibile
usare l`alga konbu fresca o secca, in vendita
nei grandi supermercati. In alternativa usare un
dado di brodo leggero, possibilmente di carne.
- acqua 600 cl circa
- verdure a scelta: carote (1), germogli di soia, spinaci(a
piacere), porro (a piacere)
- Funghi freschi di stagione (tipo chiodini)
- Trancio di salmone fresco
- Sake giapponese
- Bocconcini di maiale o coppa tagliata molto
sottile
- Spaghetti giapponesi (ramen)
- Salsa di soia
PREPARAZIONE:
In una pentola versare 600 cl di acqua e mescolare con il dashi di
kombu in polvere o con il dado di brodo e un po` di
sake, quindi portare a ebollizione. Quando l`acqua bolle
versare nella pentola le verdure piu` dure come la carota
precedentemente tagliate. Per
togliere l`odore forte del salmone fresco,
mettetelo a bagno in un recipiente di sake giapponese
(Nihonshu). Se non avete a disposizione il sake
giapponese potete usare del vino bianco.
Quando le verdure piu` dure sono quasi pronte, mettere tutte le
altre verdure ed i funghi nella pentola. Di seguito versare i bocconcini di
maiale accuratamente spezzettati nella pentola e cuocere a fuoco
medio. Durante la cottura togliete le impurita`
rilasciate dalla carne tramite un cucchiaio in modo da eliminare piu`
grasso possibile. Quando la carne comincia a cambiare colorazione mettere il
salmone nella pentola e continuare a cuocere sempre a fuoco medio.
Dopo circa 5 minuti controllare la cottura
del salmone e spegnere il fuoco. A fuoco spento aggiungere un cucchiaio di
salsa di soia alla zuppa e mescolare bene. In un`altra pentola preparate gli
spaghetti giapponesi (ramen o spaghetti di riso) che poi mangerete insieme alla zuppa.
|
